Bacalhau met zeevruchten
21/05/11 10:57 Filed in: Hoofdgerechten
Benodigdheden voor 4 personen
Voorbereiding
Leg de bacalhau een hele dag in water om te ontzouten en ververs het water 3 maal.
Bereiding
Doe wat olijfolie in een kookpot en stoof daarin de fijn gesneden look en de in halve ringen gesneden ajuinen.
Voeg nadien 250 gr. bacalhau toe. Laten stoven.
In een andere pot kook je de andere helft van de bacalhau samen met de zeevruchten.
Zodra het kookt, neem je de pot van het vuur en voeg je de bacalhau en zeevruchten toe aan de andere pot (niet het vocht).
Met het vocht gaan we de roux maken. Voeg hiervoor margarine en bloem toe aan het vocht van de gekookte bacalhau en zeevruchten. Roeren tot een stroperige massa.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine vierkante blokjes. Frituur ze lichtjes op 170 graden (niet bruin bakken).
Voeg de gefrituurde aardappelen en roux toe aan het geheel. Voeg ook een beetje peper toe.
Goed mengen en het vuur afzetten.
Doe alles in een Pirex schotel en bedek met gemalen Mozzarella kaas.
Plaats de schotel onder de grill in de oven en laat er een bruin korstje op komen.
En nu maar smullen. Heerlijk met een Portugese witte wijn of een Vinho Verde.
- 3 Ajuinen
- 3 Aardappelen
- 1/2 kg Bacalhau
- 4 Teentjes look
- 250 gr. zeevruchten (een hand vol)
- Olijfolie
- Margarine
- Bloem
- Gemalen Mozzarella kaas
- Peper
Voorbereiding
Leg de bacalhau een hele dag in water om te ontzouten en ververs het water 3 maal.
Bereiding
Doe wat olijfolie in een kookpot en stoof daarin de fijn gesneden look en de in halve ringen gesneden ajuinen.
Voeg nadien 250 gr. bacalhau toe. Laten stoven.
In een andere pot kook je de andere helft van de bacalhau samen met de zeevruchten.
Zodra het kookt, neem je de pot van het vuur en voeg je de bacalhau en zeevruchten toe aan de andere pot (niet het vocht).
Met het vocht gaan we de roux maken. Voeg hiervoor margarine en bloem toe aan het vocht van de gekookte bacalhau en zeevruchten. Roeren tot een stroperige massa.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine vierkante blokjes. Frituur ze lichtjes op 170 graden (niet bruin bakken).
Voeg de gefrituurde aardappelen en roux toe aan het geheel. Voeg ook een beetje peper toe.
Goed mengen en het vuur afzetten.
Doe alles in een Pirex schotel en bedek met gemalen Mozzarella kaas.
Plaats de schotel onder de grill in de oven en laat er een bruin korstje op komen.
En nu maar smullen. Heerlijk met een Portugese witte wijn of een Vinho Verde.
