Hoofdgerechten
Bacalhau met zeevruchten
21/05/11 10:57
Benodigdheden voor 4 personen
Voorbereiding
Leg de bacalhau een hele dag in water om te ontzouten en ververs het water 3 maal.
Bereiding
Doe wat olijfolie in een kookpot en stoof daarin de fijn gesneden look en de in halve ringen gesneden ajuinen.
Voeg nadien 250 gr. bacalhau toe. Laten stoven.
In een andere pot kook je de andere helft van de bacalhau samen met de zeevruchten.
Zodra het kookt, neem je de pot van het vuur en voeg je de bacalhau en zeevruchten toe aan de andere pot (niet het vocht).
Met het vocht gaan we de roux maken. Voeg hiervoor margarine en bloem toe aan het vocht van de gekookte bacalhau en zeevruchten. Roeren tot een stroperige massa.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine vierkante blokjes. Frituur ze lichtjes op 170 graden (niet bruin bakken).
Voeg de gefrituurde aardappelen en roux toe aan het geheel. Voeg ook een beetje peper toe.
Goed mengen en het vuur afzetten.
Doe alles in een Pirex schotel en bedek met gemalen Mozzarella kaas.
Plaats de schotel onder de grill in de oven en laat er een bruin korstje op komen.
En nu maar smullen. Heerlijk met een Portugese witte wijn of een Vinho Verde.
- 3 Ajuinen
- 3 Aardappelen
- 1/2 kg Bacalhau
- 4 Teentjes look
- 250 gr. zeevruchten (een hand vol)
- Olijfolie
- Margarine
- Bloem
- Gemalen Mozzarella kaas
- Peper
Voorbereiding
Leg de bacalhau een hele dag in water om te ontzouten en ververs het water 3 maal.
Bereiding
Doe wat olijfolie in een kookpot en stoof daarin de fijn gesneden look en de in halve ringen gesneden ajuinen.
Voeg nadien 250 gr. bacalhau toe. Laten stoven.
In een andere pot kook je de andere helft van de bacalhau samen met de zeevruchten.
Zodra het kookt, neem je de pot van het vuur en voeg je de bacalhau en zeevruchten toe aan de andere pot (niet het vocht).
Met het vocht gaan we de roux maken. Voeg hiervoor margarine en bloem toe aan het vocht van de gekookte bacalhau en zeevruchten. Roeren tot een stroperige massa.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine vierkante blokjes. Frituur ze lichtjes op 170 graden (niet bruin bakken).
Voeg de gefrituurde aardappelen en roux toe aan het geheel. Voeg ook een beetje peper toe.
Goed mengen en het vuur afzetten.
Doe alles in een Pirex schotel en bedek met gemalen Mozzarella kaas.
Plaats de schotel onder de grill in de oven en laat er een bruin korstje op komen.
En nu maar smullen. Heerlijk met een Portugese witte wijn of een Vinho Verde.
Gehaktballen met champignons en spaghetti
28/04/10 13:08
Benodigdheden voor 4 personen
Bereiding
De ajuin en 2 teentjes look fijn sneden. Dit en het kippenkruiden-poeder mengen met het gehakt.
Van dit mengsel maak je grote gehaktballen.
In een grote pot olijfolie doen en de andere grote ajuin, de andere 2 teentjes look en de 2 tomaten in stukken aanstoven. Voeg ook de gesneden champignons en het laurierblad toe. Kruiden met peper en zout en het kerriepoeder.
Voeg nadien de gehaktballen toe en laat 15 minuten sudderen.
Voeg nu het water toe in dezelfde pot en het bouillonblokje van kip en laat het koken. Voeg dan de spaghetti toe en laat koken tot de spaghetti gaar is.
Opdienen met gemalen kaas.
- 2 grote ajuinen
- 1/2 kg gehakt
- 4 teentjes look
- 6 grote champignons
- 2 grote tomaten
- 1 laurierblad
- 6 koffietassen water
- Olijfolie
- Bouillonblokje kip
- 1 koffielepel kippenkruiden-poeder
- 1 koffielepel kerrie
- Peper en zout
Bereiding
De ajuin en 2 teentjes look fijn sneden. Dit en het kippenkruiden-poeder mengen met het gehakt.
Van dit mengsel maak je grote gehaktballen.
In een grote pot olijfolie doen en de andere grote ajuin, de andere 2 teentjes look en de 2 tomaten in stukken aanstoven. Voeg ook de gesneden champignons en het laurierblad toe. Kruiden met peper en zout en het kerriepoeder.
Voeg nadien de gehaktballen toe en laat 15 minuten sudderen.
Voeg nu het water toe in dezelfde pot en het bouillonblokje van kip en laat het koken. Voeg dan de spaghetti toe en laat koken tot de spaghetti gaar is.
Opdienen met gemalen kaas.
Portugese rijst
19/04/10 11:55
Benodigdheden voor 4 personen
Bereiding
Laat de ajuin stoven in de olijfolie en voeg wat peper en zout toe.
Pel de tomaten en voeg ze in stukjes bij de gestoofde ajuin. Doe hetzelfde met de rode paprika.
Voeg ook de chorizo in stukjes en het laurierblad toe. Laat dit mengsel 10 minuten sudderen.
Voeg 6 koffietassen water toe en breng aan de kook.
Als het mengsel kookt, voeg je de rijst toe en het bouillonblokje. Laat dit alles koken op een zacht vuur.
Let op voor aanbranden!
Het geheel is klaar als de rijst gaar is. Opdienen met wat peterselie.
- Grote ajuin
- 2 Tomaten
- 1/2 Rode paprika
- 1 Laurierblad
- 2 Koffietassen rijst
- 6 Koffietassen water
- 5 Sneetjes chorizo
- Olijfolie
- Bouillonblokje (vis, vlees of kip naargelang het bijgerecht)
- Peper en zout
Bereiding
Laat de ajuin stoven in de olijfolie en voeg wat peper en zout toe.
Pel de tomaten en voeg ze in stukjes bij de gestoofde ajuin. Doe hetzelfde met de rode paprika.
Voeg ook de chorizo in stukjes en het laurierblad toe. Laat dit mengsel 10 minuten sudderen.
Voeg 6 koffietassen water toe en breng aan de kook.
Als het mengsel kookt, voeg je de rijst toe en het bouillonblokje. Laat dit alles koken op een zacht vuur.
Let op voor aanbranden!
Het geheel is klaar als de rijst gaar is. Opdienen met wat peterselie.
